|
|
Spinaziestamppot Met Matrooseieren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren; 3 eetl azijn; 2 sneden brood zonder korst; 2 sneden hesp; 2 takjes peterselie
voor de tomatensaus: 1 eetl boter; 1gr eetl bloem; 2 dl water; 1 kleine ui of sjalot; p&z; 1/2 bouillonblokje; 1 gr eetl tomatenpuree
voor de stamppot: 1/4 kd diepvries of verse spinazie;4 aardappelen; p&z en kruidnoot; boter en melk
Voorbereiding:
Tomatensaus maken: boter lichtjes bruinen samen met fijngesnipperd sjalotje(facultatief), bloem toevoegen, bij de roux de tomatenpuree en het verkruimeld bouillonblokje roeren en zachtjes aanlengen met water. Eventjes laten doorkoken.
De sneden brood toasten en de sneden hesp bakken.
Bereidingswijze:
Aardappelen koken, spinazie stoven , pureren en mengen met de boter ,melk en p&z en kruidnoot.
Ondertussen eieren pocheren.
De puree in een ovenschaal schikken, sneden brood in twee en bovenop de puree. Daarop de hesp,de gepocheerde eieren en alles overgieten met de tomatensaus.
Afwerken met gesnipperde peterselie.
|
|
|